LINNANE’S LOBSTER-IT
Qual è stato il seme da cui è nata la tua azienda alimentare?
Io ho sempre avuto interesse ai temi dell’ospitalità e del cibo; così, quando si è presentata l’occasione per me e mio marito ho accettato con molto piacere la sfida di intraprendere un’attività imprenditoriale in questo campo.
Ho iniziato la mia vita professionale come infermiera, pur avendo sempre un amore per la cucina e lo sviluppo di ricette. Come molte persone in Irlanda, ho vissuto in una fattoria , dove siamo cresciuti e abbiamo mangiato i nostri prodotti; ‘’farm to fork’’ . Mia madre credeva molto nei prodotti freschi fatti in casa, ben prima che diventassero di moda. Coltivava la propria frutta e verdura , aveva le sue galline e le sue mucche e aveva sempre l’aiuto di noi bambini, sia nella fattoria che in cucina.
Qual è stata la più grande sfida che hai superato o la lezione che hai imparato come imprenditrice alimentare?
Personalmente, non ho mai pensato che essere una donna presentasse ostacoli nel mondo degli affari . Io non credo che se ti presenti come una persona di successo, la gente ti prende sul serio e non guarda né giudica il genere.
Le maggiori sfide che ho dovuto affrontare all’inizio sono state la costituzione della società, la definizione dei contratti di assunzione (fissazione degli stipendi, ferie del personale, ecc…), l’elaborazione delle dichiarazioni IVA e altri adempimenti richiesti per la gestione di un’impresa.
Che consiglio daresti alle aspiranti imprenditrici alimentari?
Prenditi sul serio e presentati come imprenditrice del cibo. Gli uomini non si presentano come “uomini”, quindi non mi sono mai presentata come una “donna”. Forse perché sono di una generazione diversa rispetto ai giovani, probabilmente non l’ho fatto e non mi dilungo molto sull’equilibrio di genere in quel momento . Imposta la tua attività, perseguendo costantemente i tuoi obiettivi, dall’inizio alla fine delle tue azioni. Io ho avuto due aziende di grande successo e un insuccesso. In quel caso era più un’idea che mi piaceva piuttosto che un’attività pratica, ma fortunatamente ho avuto abbastanza esperienza per cautelarmi con una clausola di rinuncia. Tuttavia, quell’insuccesso mi ha insegnato moltissimo su cosa non fare e cosa non funziona per me, aiutandomi a migliorarmi nell’attuale gestione delle attività imprenditoriali.
Ogni giorno è un’esperienza di apprendimento, avrai dei giorni terribili e ti chiederai di cosa si tratta, ma questa è la natura del lavoro autonomo. Non prendere mai una decisione avventata, dormici sopra, il giorno dopo alzati presto e prendi aria fresca – corri / cammina / nuota / pedala, fai qualunque cosa che ti renda felice e poi affronta i problemi con la testa libera.
Un’altra cosa importante da ricordare è quella di mantenere il personale e i clienti al vostro fianco, la vita è molto più semplice , gli affari sono più facili in quanto offrono un ambiente più felice per tutti.
Se ci fosse stata una formazione (imprenditoriale femminile) a tua disposizione prima di avviare la tua attività, ti saresti impegnata? Hai avuto qualche preparazione?
Non avevo una formazione specifica in questo settore, poiché provenivo da un background infermieristico e dagli apprendimenti di precedenti attività di impresa . Tuttavia, dal mio background infermieristico, mi è rimasta la capacità di gestire le persone. L’empatia e la comprensione sono importanti anche in un ristorante . Ho scoperto che, sia che si tratti di un cliente o di un paziente, devi sempre offrire il tuo sorriso, perché i loro bisogni sono la priorità .
Se volessi impegnarti nella formazione / perfezionamento professionale, quali aree ti interesserebbero di più?
Non sono sicura di ciò che è disponibile ora, ma quando ho iniziato (2004) a costituire una società per azioni, fare dichiarazioni IVA, fogli di calcolo giornalieri, salari e avere una certa comprensione del diritto del lavoro, a volte era una sfida. I corsi su questi adempimenti sarebbero preziosi per ogni imprenditore start-up.