Caimac Dairy-LT
Kaip gimė „Caimac“ (angliškas kaymak) pieninė ir kas yra korporatistai, persikėlę į kaimą rašyti pieno istorijos? Kaip palikti guminių batų kulnus ir kaip atsidurti skoloje už produktą, kuriuo visapusiškai tiki?
(kaymak yra kreminis pieno produktas, panašus į tirštą kremą, gaminamas iš vandens buivolų, karvių, avių ar ožkų pieno Vidurinėje Azijoje, kai kuriose Balkanų šalyse, Kaukazo šalyse, Turkijos regionuose, Irane ir Irake.)
Madalina ir Adrianas Cocanai (nuotrauka apačioje) yra du jauni „Caimac Dairy“ prekės ženklo savininkai. Dar prieš keletą metų iš Bukarešto buvo du korporatyvūs žmonės, Madalina avėjo aukštakulnius batelius ir elegantiškai rengėsi korporacijos rinkodaros biure, Adrianas buvo variklio ir žalio vabalo reklamuotojas. Gyvenimas privertė juos susitikti ir pradėti kalbėti apie rinkodarą – vienintelę tuo metu pokalbio temą. Neilgai trukus jie persikėlė gyventi į kaimą, Ialomița ir Calarasi apskričių sankirtoje, kur Madalinos tėvai turėjo karvių fermą maždaug 25 metus. Tai šiuolaikinis ūkis, į kurį buvo investuoti milijonai ir daug hektarų žemės. Vieną vakarą, dalyvaudami tėvų diskusijose, jie suprato, kad su savo pieno ūkio gali ir nori nuveikti daug daugiau. Taigi jie pradėjo rašyti „Caimac“ pieninės istoriją. Jie kaip pradinę investiciją popieriuje parašė 600 000, jie pasiekė 7 milijonus, tačiau sukūrė produktą, kuris šviečia prekybos centrų lentynose (nuotrauka žemiau). Tai parašyti prireikė vos kelių eilučių, bet jiems prireikė beveik ketverių metų, kad pamatytų savo gaminius lentynose, ir jiems tikriausiai prireiks šiek tiek dagiau laiko sumokėti skolas. Tačiau dabar jie patenkinti, kad jų produktai yra vertinami, todėl jie apibrėžė sėkmę kitaip.
Susitikau su jais per „Skype“ – kaip gi kitaip šiais laikais? – ir valandą laiko kalbėjome apie juos, jų santykius, „Caimac“ pieninę, bet ypač apie skirtumą tarp gyvenimo mieste ir kaime. Gero skaitymo!
Ar šiuo metu esate izoliacijoje?
Madalina Cocan: Ne, mes vis dar dirbame. Aš esu izoliuota ta prasme, kad neišėjau iš teritorijos. Gyvename labai arti gamyklos ir labai ilgai nebuvome išvykę iš vietovės.
Apsipirkimams turime tik vieną kaimo parduotuvę, mes nepatenkame į parduotuvių pristatymo teritorijas, todėl kreipėmės į artimiausią prekybos centrą „Cora Pantelimon“. Iš ten mes galime užsisakyti prekes ir tada turime važiuoti pasiimti. Aš žiūrėjau į kvitus ir pamačiau, kad tai padariau balandžio 8 d., o kitas užsakymas buvo balandžio 29 d. Taigi, mes išėjome iš namų tik norėdami gauti užsakymą ir grįžti atgal.
Pakalbėkime apie „Caimac“ pieninę. Ar tai tapo sėkmingu verslu?
Adrian Cocan: Tai priklauso nuo to, kaip mes matuosime sėkmę. Jei mes tai matuosime pelnu, tai nepasiekėme sėkmės. Pavyzdžiui, šiais metais iš keturių mėnesių mes uždirbome pelną tik vienam mėnesiui. Kažkaip gerai, nes tam tikro masto verslui reikia laiko, kad gautų pelną. Mes nesiruošėme dirbti su didele atsarga, nes niekur netaupome, neatmetame kokybės ir tada išlaidos yra didelės.
Koks yra jūsų sėkmės rodiklis?
Adrian Cocan: Jei pažvelgsime į tai, kad gana greitai žengėme į rinką, kad mums pavyksta sėkmingai konkuruoti su didelėmis kompanijomis, kad turime ištikimą ir labai patenkintą auditoriją produktų kokybe, jei net žiūrime į rinkos dalį, tada taip, tai buvo didžiulė sėkmė. Jei palyginsime savo duomenis su rinkos lyderio duomenimis, tada, kai jie pateks į rinką, pamatysite, kad dabar mes pasidvigubinome. Vis dėlto mums nutiks taip, kad nors mes sparčiai augame, gana greitai sustosime, nes pasieksime gamybos pajėgumus, o mums pasiekti kai kurias gamybos pajėgumų ribas iš tikrųjų yra sėkmė.
Kada prasidėjo „Caimac“ pieninės istorija?
Adrian Cocan: 2014 m. sausį.
O kaip tai prasidėjo? Kažkur prie židinio?
Madalina Cocan: Ne visai prie židinio, bet taip sakant arti. Tai prasideda namuose, kai nei aš, nei Adrianas visiškai nedalyvavome versle. Aš dirbau gražioje tarptautinėje įmonėje, jis dirbo kitoje Rumunijos įmonėje ir dirbo įprastas profesijas, kaip rinkodarą, ir namuose pradėjome kalbėti, kas vyksta pieno ūkyje.
Pienas iš tavo tėvo ūkio?
Madalina Cocan: Pienas iš mano tėvų, šeimos ūkio. Ūkinė veikia veikia nuo 1994 m., o nuo 2005 m. pieną jau pristatėme perdirbimui. Tuo metu, kai kainos buvo visiškai pražūtingos, mes negalėjome parduoti ūkio pieno perdirbėjui už kainą, kuri padengtų mūsų išlaidas. Jau nekalbant apie pelną, kai tuo metu buvome gana integruotas verslas, tai yra, mes gaminome didžiąją dalį pašarų. Net ir tokiomis sąlygomis, nes buvome daug investavę į ūkį, turėjome labai geros kokybės karves, tačiau negalėjome ilgai išsilaikyti.
Adrian Cocan: Norint suprasti, kokia rimta buvo problema, nuostoliai buvo apie 305. Ir tai gana dažnai vyksta karvių fermose. Dėl to Rumuniją karvių skaičius sumažėjo nuo 7 milijonų iki 1,2 milijono, iš kurių apie 300 tūkstančių yra naudojamos versluose. Vidutinės pieno gamybos sąnaudos Rumunijoje siekia 1,10 lėja už litrą be transporto. O tuo metu vidutinė pardavimo kaina buvo 0,75 lėja.
Madalina Cocan: Na, mes patekome į tokią situaciją. Be to, žalio pieno negalima laikyti, reikia su juo ką nors padaryti per 24 valandas, kitaip privalėsite jį išmesti.
Adrian Cocan: Jei patys neapdorosite, turite parduoti, jei neparduodate, turite išmesti.
Madalina Cocan: Tada pasakėme, kad turime atsikratyti šio spaudimo ir bandyti ką nors padaryti patys. Taip ir prasidėjo istorija. Mes pradėjome galvoti apie istoriją, ką daryti su pienu ūkyje. Šeimoje diskusija buvo tokia: „Mes padarėme viską, ką numatėme, mums pakanka to, kur atsidūrėme“, – sakė tėvai. „Jei norite, kad tai būtų jūsų, turite pasirūpinti savimi“.
Adrian Cocan: Pradėjome daryti nedidelį projektą ir galvojome apie 600 000 eurų investiciją. Norėjome pasigaminti nedidelę salę ir pastatyti aparatą pienui supilstyti į stiklinius butelius – tada mums kilo kitokia mintis, nes norėjome kuo ilgiau išlaikyti kokybišką pieną.
Bet kaip jūs žinojote visus dalykus apie pasterizavimą, pakavimą ir įvairiausius techninius duomenis?
Adrian Cocan: Kai kuriuos dalykus žinojau, nes mano tėvas gamino alkoholinių gėrimų išpilstymo mašinas ir turėjo šiek tiek reikalų šiuo ar kitu klausimu. Nuo 2014 m. iki šios dienos aplankėme apie 200 gamyklų, kalbėjomės su daugybe technologų ir gavome konsultantą, kuris nebeprisimena, kiek metų dirba prekyboje, tačiau žinome, kad jis perkopė 30 metų patirties.
Grįžkime prie pirmojo fabriko projekto...
Adrian Cocan: Mes pradėjome nuo to projekto ir supratome, kad jis nėra perspektyvus, nes mastas buvo tiesiog per mažas, kad gautų pelną ar būtų pastebėtas prekybos centre.
Turiu omenyje, kad 600 000 eurų investicija buvo...
Adrian Cocan: Buvo per kuklu turėti gamybos pajėgumų, kad prekybos centras būtų pastebėtas net kaip vietinis tiekėjas, jau nekalbant apie nacionalinį. Norėdami būti pastebėti didelio prekybos centrų tinklo ir patekti į penkių miestų centrus, turite turėti daugiau nei 10 tonų per dieną perdirbimo pajėgumus.
Madalina Cocan: Juolab kad mes griežtai atsisakydavome išpilstyti pieną. Ta pati investicija į sūrio gamybą yra visiškai kitokia, ji gali būti perspektyvi, tačiau pienui, kai tai yra paprastas produktas, jūs neturite daug galimybių manevruoti. Supratome, kad tai nėra efektyvus variantas, nes niekada neketinsime remti gamyklos vien tik išpilstydami pieną. Ir tada mes pradėjome galvoti apie tai, ką dar galėtume nuveikti be pieno: jogurto, grietinėlės, galbūt šiek tiek sūrio gamyba….
Ir kiek pinigų investavote?
Adrian Cocan: Kita investicija buvo apie 1,5 milijono eurų, kurie gerokai viršijo mūsų turimą galią. Taigi, mes pradėjome ieškoti banko paskolų ir kitų variantų. Sukūrę šį modelį ir supratę, kad skaičiai čia nesutampa, mes pasiekėme maždaug du milijonus ir kažkiek eurų. Tuo metu supratome, kad jei eidavome į banką, tai nėra bankinis projektas dviem aspektais: viena vertus, pelningumas buvo ore, kita vertus, mes neturėjome garantijų, kuriuos galėtume dėti į projektą.
Tėvo ūkis neveikė?
Adrian Cocan: Tai garantija arklidėms, traktoriams ir kitiems.
Grįžkime į „Caimac“ pieninę. Į banką negalėjote eiti, bet iš kur gavote pinigų ir kiek investavote?
Madalina Cocan: Mes nusprendėme pretenduoti į Europos finansavimą ir paruošėme savo projektą, kad galėtume jame dalyvauti. Kreipėmės į 5 milijonų eurų projektą, kurio pusę finansavo Europos fondai. Galiausiai, įgyvendinęs, aš gavau 2 457 000 eurų Europos fondų, likusi dalis buvo banko kreditas ir mūsų pačių lėšos, o iki šiol mes investavome į 7 milijonus eurų.
Norite pasakyti, kad esate skolingas pati sau?
Madalina Cocan: Žinoma. Mums labai juokinga, kai bankai mus laiko garantais dėl savo asmeninio turto, o aš bandau jiems pasakyti: „Patikėkite, kad neturite ko iš mūsų atimti. Vertingų daiktų nėra.“ Adrian Cocan: Madalina turi „Opel Corsa“, o aš – motociklą. Madalina Cocan: Čia kalbama apie asmeninius turtus.
Nuo 2014 m., nuo idėjos iki patekimo į rinką, kiek tai užtruko?
Adrian Cocan: Gamyklos statybas baigėme 2018 m. kovo – balandžio mėn. Nuo idėjos iki gamyklos užtruko ketverius metus. Produktai lentynose atsirado nuo 2018 m. birželio 19 d., skaičiuojame jau antrus metus. Nuo to laiko ir skaičiavome.
Madalina Cocan: Norėjau pasakyti tai, kad jis ir aš niekada nebuvome panašios istorijos dalimi ir niekada anksčiau nedirbome šioje srityje. Mes turime rinkodaros ir komunikacijos išsilavinimą, tai mes darėme įmonėse, kuriose dirbome, ir žingsniai, kurių ėmėmės, į tai labai atsižvelgė. Norėjome, kad tai, ką čia darėme, būtų istorija, kurią mums patiktų pasakoti. Tai daro rinkodaros žmonės: jie pasakoja istorijas.
Kur jūs susitikote?
Adrian Cocan: Susipažinome visiškai atsitiktinai. Mūsų keliai buvo susikirtę kelis kartus, bet niekada nematėme vienas kito. Vienu metu dirbau reklamos agentūroje, kurios klientas buvo įmonė, kurioje dirbo Madalina. Bet mes niekada nesusitikome, nors abi įmonės ilgą laiką bendradarbiavo. Aš dirbau su kitomis sąskaitomis, todėl niekada nesimatėme.
O kada įvyko susitikimas?
Adrian Cocan: 2013 m. susitikome renginyje ir radome bendrą kalbą apie rinkodarą.
Madalina Cocan: Buvau tokioje situacijoje, kai nepažinojau daugybės žmonių ir vienu metu, susipažindama, prisistačiau ir pasakiau, kad dirbu rinkodaros srityje. Adrianas sakė, kad jis taip pat dirbo rinkodaros srityje ir tai buvo palengvėjimas, kad turėjau apie ką kalbėti. Džiaugiausi, kad renginys buvo sėkmingas ir jis pasirodė sėkmingesnis, nei tuo metu tikėjausi (juokiasi).
Adrian Cocan: Tuo metu buvau sužavėtas jos, kad važinėjau žaliu vabalu ir pasiūliau ją parvežti namo.
Namo į ūkį?
Adrian Cocan: Ne, ne, namo į Bukareštą.
Madalina Cocan: Aš buvau maloni mergina, dirbanti korporacijoje, rinkodaroje, miesto viduryje…
Adrian Cocan: Su aukštakulniais…
Madalina: Jis juokėsi iš manęs, jog sutikau jį su aukštakulniais…
Ir dabar jūs dėvite opinci, ar ką?
(opinca „valstiečių avalynė, pagaminta iš stačiakampio formos odos ar gumos, kraštais susiraukšlėjusiais ir susisukusiais į viršų, priveržtais ant kojos odos, gyvūnų plaukų, virvelių, vilnos ir kt. dirželių ar batų raištelių pagalba“) (nuotrauka žemiau)
Adrian Cocan: Iš tikrųjų ne, bet jūs žinote, kaip tai yra ūkyje… Mes taip pat turime gerus batus, bet turime ir gamyklinę įrangą bei batus.
Kada persikėlėte į kaimą?
Madalina: 2014 m. Kai nusprendėme apsigyventi kartu, atsikraustėme čia su mano šeima. Taip pat buvo keletas įvykių, kurie nulėmė tai. Patyriau gana kraupią automobilio avariją ir čia praleidau savo gyjimą, kad tėvai galėtų mums padėti. Ir tada mes nusprendėme likti čia. Štai kodėl būdami namuose visi kalbėjomės apie tai, kas nutiko su ūkiu, kokios buvo problemos, tema kažkaip natūraliai atėjo vakarienės metu. Adrianas nusprendė žengti žingsnį daug greičiau nei aš – atvykti čia su tėvu ir dirbti su juo, kol prasidėjo gamyklos projektas, bet aš labai sunkiai palikau miestą. Iš tikrųjų faktinius darbus čia pradėjome 2017 m., kai buvo statoma gamykla.
Man buvo įdomu, ar jūs, Adrianai, paprašėte jos ištekėti prieš ar po jūsų atsikraustymo į šalį?
Adrian: Mes jau buvo persikraustę čia.
Ir jūs sakėte: „Tai mano kelias: iš Bukarešto aš keliuosi į kaimą, palieku žalią vabalą...“
Madalina: Jis labiau už mane norėjo persikraustyti.
Adrian: Aš jau buvau palikęs Bukareštą. Gimiau, augau Bukarešte ir 2008 m. palikau miestą, nes nebegalėjau pakęsti minios, dulkių, muštynių aikštelėse, norėjau šiek tiek ramybės ir persikėliau į Mogošoaią. Tuo metu ten buvo labai gerai, bet tuo tarpu atsirado labai daug žmonių.
Ką veikė tavo tėvai, Adrianai?
Mano tėvas yra šaldytuvų inžinierius, o 1993 m. jis pradėjo pramoninių mašinų gamybos verslą mažajai ir vidutinei pramonei. Jis buvo labai geras mechanikos inžinierius, įvedė technologijas iš 1970-ųjų ir bendradarbiavo su keliomis Nyderlandų įmonėmis. O mano mama buvo mokytoja.
O tavo tėvai, Madalina? Ką jie veikė prieš revoliuciją?
Mano tėvai visą gyvenimą buvo inžinieriai agronomai. Mano tėvai susitiko kolegijoje ir buvo paskirti į čia. Mano šeima nėra kilusi iš čia, tačiau jie susitiko kolegijoje, o paskui kartu dirbo Baragane, įvairiuose ūkiuose.
Jūs vienturtė?
Taip.
Kiek jums buvo metų, kada jie pradėjo ūkį?
Man buvo 10 metų, kai mano tėtis išėjo. Vaikystę kažkaip praleidau ūkyje. Tiesą sakant, augdama gana daug laiko praleidau su seneliais Vrancea mieste ir ten išbuvau iki trečios klasės, kai tėvai nusprendė, kad turiu eiti į mokyklą, ir atvežė mane į Bukareštą. Bet taip, vaikystę, kurią prisimenu, praleidau ūkyje, tarp sėklų, grūdų, karvių… Mano mama dirbo sėklų laboratorijoje, o aš visa širdimi žinojau, kaip padaryti kviečių drėgmę, kaip mašina turėjo stovėti, kad galėtumėte paimti pavyzdį….
Adrian: Štai kodėl jai tai nepatiko ir nenorėjo likti čia. Juolab, kad tuo metu viskas buvo daroma su didelėmis aukomis. Traktoriai oro kondicionierius įgijo 2007–2008 m. Rumunijoje.
Madalina: Atėjus vasarai ir vykstant derliaus kampanijoms, mano tėvas visiškai dingo iš kraštovaizdžio. Mes iš tikrųjų nesusitikome, nes jis dirbo prie absoliučiai nežmoniškų programų, nuo 18 val. iki 8 valandos ryto, kad pasinaudotų vėsia naktimi. Neturėjome vasaros atostogų, nes vasara buvo pagrindinis žemės ūkio sezonas, o mano tėtis pasakė: „Jei dabar nenuimsiu derliaus ir einu atostogų, kitą savaitę lis. Ką aš galiu padaryti? Aš prarandu viską, dėl ko dirbau.“ Kažkaip vaikystėje sakiau, kad niekada to nepasieksiu, niekada nepriartėsiu prie šios vietovės. Aš nuėjau į ekonomikos vidurinę mokyklą, paskui įstojau į ekonomikos kolegiją, įgijau rinkodaros specialybę, dariau viską, ką galėjau, kad nutolčiau nuo šios srities, kol susidūriau su Adrianu.
Kuris turėjo visai kitą viziją...
Adrian: O aš pabėgau nuo tėvo darbo, nes jis taip pat sunkiai dirbo, jis visada buvo nuo galvos iki kojų apdulkėjęs dėl aliejų ir vazelino. Jis visada laikė pinigų brangiai tekančiomis staklėms ar mašinai įsigyti, jis eksperimentavo – laikui bėgant surinko kelias dešimtis pacientų –, bet kabėdamasis aplink jį jaučiausi gana patogiai, kai dokumentavau užsienyje, nes sutikau visokių mašinų, kurias buvau matęs pas savo tėvą, o žmonės ten buvo be galo linksmi, nes jaunieji inžinieriai, pavyzdžiui, nežinojo, kas yra tos mechaninės pildymo sistemos, nes šiandien viską valdo kompiuteriai. Tuo metu buvau vaikas, o sėdint šalia tėčio man prilipo visokios sąvokos.
Madalina: Mūsų vaikystėje, skirtingai nei mūsų vaikų, tėvai su mumis nedirbo, jie ėjo į darbą, o mes praleidome laiką aplink juos, kad mus stebėtų.
Adrian: Fizikos išmokau skerdyklos šaldytuve, kur dirbo mano tėvas.
Ar išvykote į tas atostogas, apie kurias seniai svajojote vasarą?
Adrian: Taip! Atradau kitų dalykų. Atradau, kad verslas yra kaip vaikas ir jam reikia skirti daug dėmesio, bent jau pirmajame etape. Pernai aš visai neatostogavau, prieš dvejus metus turėjau nedidelę pertrauką ir išėjau trumpų atostogų. Būdami verslininkai, jūs įsivaizduojate įvairiausius dalykus ir tai, ką jūs įsivaizduojate, yra tai, kad tam tikru laikotarpiu jūs išsprendžiate dalykus ir juos pabaigiate.
Madalina: Jūs nežinote, kad sprendžiate dalykus, o kol sprendžiate dalykus, atsiranda kitų dalykų.
Adrian: Prieš dvejus metus mes džiaugėmės, kad baigėme gamyklą, kad ją panaudojome, kad pradėjome pardavinėti ir po dvejų metų išvažiavome atostogų.
Madalina: Palikau daugiau vaikams; Graikijoje buvau 10 dienų.
Adrian: Nuo tada nebuvau atostogavęs. Mes jau nebebuvome versle, tai daugiausiai 10 dienų. Pavyzdžiui, vasario pabaigoje mes buvome Londone, turėjome darbų ir pusantros dienos praleidome pasivaikščiodami ir aplankydami keletą lankytinų vietų lauke.
Pakalbėkime apie vaikus. Kiek jų turite?
Adrian ir Madalina, kartu: Tris!
Rimtai?
Madalina: Mes turime šūkį: eik daug arba eik namo. Gamykla prasidėjo nuo 600 000 eurų, ji baigėsi 7 milijonais, visai neturėjome vaikų, o dabar turime tris, mes nedirbame su puse priemonių…
Pagal numerius ant marškinėlių, kiek jiems metų?
3 su puse ir 1 metai ir mėnesis.
Dvyniai.
Madalina: Vyresnieji yra dvyniai ir trečiasis buvo paaukštinimo dalis, 2+1.
Kaip su jais tvarkotės? Kas jums padeda? O gal jie augina vienas kitą kaip senais laikais?
Adrian: Tarp jų yra nedidelis amžiaus skirtumas. Laimei, yra kažkas, kas mums padeda, nes kitaip negalėtume susitvarkyti, nes dirbame nuo ryto iki vakaro.
Madalina: Aš perėjau iš seno darbo į naują ir išėjau į vaiko priežiūros atostogas gimus dvyniams. Kai jiems sukako vieneri, aš vėl grįžau į darbą, tiesiai į gamyklą. Kol jie buvo labai maži, aš buvau savotiška Adriano konsultantė. Jis pradėjo projektą, mes kalbėjome apie tai, ką galėtume padaryti, bet aš niekur nedalyvavau. Po metų, kai atėjau į biurą, turėjau lankstų grafiką ir tai, kad kelias minutes praleisdavau gamykloje, man labai padėjo. Kai jiems buvo dveji, palikdavau dvynukus dienos globai.
Kaime?
Adrian: Turite žinoti, kad kaimas nedidelis. Gyvena apie 600 gyventojų, bent 400 iš jų yra pensininkai, o visame kaime yra apie 16 vaikų.
Madalina: Kaime turime tik pradinę mokyklą, skirtą I-IV klasėmis.
O jūs juos vežate į Bukareštą?
Madalina: Taip, mes juos nuvežame į Bukareštą, kad mums būtų lengviau. Pasirinkau šį variantą, nes man labiau patiko, jog jie praleidžia aštuonias kokybiškas valandas, net jei praleidžiu dvi valandas kelyje, negu jie praleistų aštuonias blogas valandas ir nuvažiuočiau 10 minučių. Kadangi gyvename toli nuo Bukarešto, jie įpratę miegoti automobilyje, o automobilyje – labai gerai. Tuo tarpu trečiasis nustebino, bet kol kas jis yra mažas. Mes turime artimą auklę, kuri mums itin padeda. Kai buvau nėščia dėl savo mažylio, paskutinė mano darbo diena buvo penktadienis ir trečiadienį jau gimdžiau. Grįžau į darbą, kai jam buvo šeši mėnesiai.
Ir jie lieka su aukle?
Adrian: Sėdint į kaime, tai šiek tiek geriau, nes jie gali praleisti laiką kieme, gali žaisti, gali bėgioti, mes turime šuniuką ir jie gali vaikytis jį, o šuo – juos, jie yra aktyvūs dienos metu, o tai yra didžiulė nauda. Kai blogas oras, jie yra nervingesni, labiau susijaudinę…
Dabar tu laimingas, bet norėsiu tave pamatyti, kai jie taps paaugliais...
Adrian: Taip, visada yra pliusų ir minusų.
Madalina: Esame optimistai, sakėme, kad iš tiesų, kai jie taps paaugliais, gyvenantys kaime bus daugiausiai mūsų problema, tačiau tikimės, kad kol paaugs, Bukareštas išsiplės ir mes būsime tiesiai miesto pakraštyje.
Koks jūsų kaimo pavadinimas?
Madalina: Mes gyvename Mărița, Calarasi apskrityje, o gamykla yra Drăgoiești, Ialomița. Tai trijų apskričių sankirta, o atstumai yra labai maži, todėl tarp namo ir gamyklos yra tik 7 kilometrus
Kodėl „Caimac“ pieninė? Kodėl ji taip vadinama?
Madalina: Nes mes taip norėjome.
Adrian: Štai ko norėjau, norėjau, kad tai būtų pieninė, pirmiausia būtų pienas ir kažkaip taptų vienu geriausių produktų prekyboje. Norėdami atlikti šį darbą, pieninė turi būti ne pramoninė pieno perdirbimo įmonė, kur procesai yra svarbesni už produktą. Čia pienas yra esmė ir mes pritaikėme absoliučiai visą įrangą, žmonių skaičių ir jų darbą aplink pieną ir jo produktus, kurie yra gana amatiniai, nors jie gaunami iš tam tikrų pramonės išteklių. Kodėl tai sakau? Pavyzdžiui, sūryje vienu metu apdorojame tris su puse tonos pieno, jis patenka į didžiulį vožtuvą ir yra didžiulės rankos, kurios galų gale sumaišo ir supjausto lukštą, tačiau nuo to momento visos kitos operacijos yra daromos rankomis. Gaminant sūrį automatika yra 10%, o svarbiausias yra pienas, melžėjas yra antras hierarchijoje. Ir mes norėjome, kad tai būtų vientisa, kad būtų viskas taip, kaip buvo anksčiau. Kai pradėjome tyrinėti kaymak, manau, kad kalbėjomės su septyniais ar aštuoniais technologais, turinčiais didelę patirtį šioje šalyje, ir visi, išskyrus tą, kuris tylėjo, pasakė: „Sustok, to padaryti neįmanoma. Turite daryti tai, ką daro visi kiti: masinės prekybos produktai, dideli kiekiai, telemea (sūris sūryme) turite perdirbti taip, kaip visi, turite įdėti pieno miltelių, kad pagamintumėte jogurtą, turite įdėti krakmolo, kad išlaikytumėte grietinėlę.“ Tuo metu atsisakėme tokio pobūdžio pokalbių. Tik vienas specialistas sakė: „Jūs norite padaryti tai, kas buvo padaryta senais laikais, bet aš nesu tikras, ar tai galima padaryti ir ar tai galima padaryti, kad galėtumėte pasipelnyti, atgauti pinigus ir atiduoti atgal į banką“. Bet jis buvo atviras, jis patikėjo, kad mes einame teisinga rinkos kryptimi ir taip mes tapome pienine, ir taip mes gavome „Caimac“ pieninę.
Madalina: Mūsų statymas buvo susijęs su tuo, kad tiems, kurie vartoja „Caimac“ pieno produktus, nereikia tų tobulų daiktų, kad jiems gerai ir jei išrūgos yra virš rauginto pieno, kad jie supras, kad išrūgos yra produkto dalis ir kad nėra ko čia bijoti. Nors tai buvo kur kas didesnis darbas, atsižvelgiant į tai, kad rinkoje nėra kitų gamintojų, kurie tai darytų, mes atėjome su savo planu ir akivaizdžiai paaiškėjo, kad esame teisūs. Vartotojai yra žmonės, kurie mąsto, užduoda klausimus, jei nori sužinoti daugiau ir nori tai pabandyti.
Adrian: Mes turime itin išmanią įrangą, kurią galime pritaikyti dešimtadaliui laipsnio. Kad ir ką aš jam padariau, negalėjau atsikratyti išrūgų. Pramonės priimtas techninis sprendimas buvo dėl kai kurių stabilizatorių. Mes nenorėjome įdėti nieko papildomo. Mūsų jogurtas buvo pagamintas dukrai. Ji nėra valgiusi jokio kito jogurto iš rinkos.
Madalina: Kai pradėjome gaminti, pasakiau, kad negaminsime jogurto, kol dukra jo nevalgys, nes negalėjau tiekti rinkai produkto, kurio atsisako mano vaikas. Taigi, visi produktai pirmiausia buvo išbandyti su mūsų vaikais.